menu til konfirmation

Menu for Konfirmation

Her kan I selv sammensætte jeres egen menu

Man kan krydse retterne som man lyster, det er meget svært at lave noget forkert.
Kig det igennem og se hvad som tiltaler jer og så skal jeg nok hjælpe og komme med anbefalinger til vores menumøde, hvor vi snakker det hele igennem.

Forretter:
 

·         Dampet Østersø laks på sprøde salater samt brødkarse creme og ørredrogn

·         Karfoffel/selleri suppe, serveret med sprøde rugbrøds croutoner samt persille olie

·         Cheviche, citrus marineret hvidfisk(sæson), serveret med sprøde salater, granatæble og koriander eller kørvel.

·         Oksecapaccio på urtesalat, hertil parmesan og pesto.

·         Marineret tigerrejer serveret med sprød salat, citrus marinet fennikel og avokado creme

Mellemretter:
 

·         Lufttørret skinke, serveret med rød pesto, semi dried tomater og parmesan flager

·         Braiseret svinekæbe, serveret med stegte rodfrugter og rødvins glace

·         Terrin af Bornholmsk hane med hasselnød og basilikums creme samt syltet rødløg

·         Udvalg af danske og europæiske oste, hertil hjemmelavet garniture (+ 45 kr. pr. person). Denne mellemret ville man typisk servere mellem hovedret og dessert.

·         Granité, efter sæsonen.

Hovedretter:

·         Dansk velhængt oksefilet

·         Dansk kalvefilet

·         Unghanebryst med mozzarella, spansk salami og grillet piment

·         Krydderstegt oksemørbrad (+ 50 kr. pr. person)

·         Helstegt dyreryg med bacon ( + 50 kr. pr. person)

 Garniture:

·         Rødvins pocherede rødløg

·         Langtidsbagte tomater med rosmarin og hvidløg

·         Smørristede svampe, vendt med baby spinatblade

·         Saute af torvets friske grøntsager

·         Aubergine og courgetter stegt med timian

·         Bagte rodfrugter(sæson)

·         Grønne grillede asparges (sæson)

Kartofler:

·         Danske kartofler bagt med rød peberfrugt og vendt i fløde

·         Nye danske kartofler med smør og persille(sæson)

·         Kartoffel kompot med porre og bacon

·         Stegte kartofler med sesam

·         Pommes Anna med citron timian

Saucer: 

·         Rødvin sauce

·         Svampe sauce

·         Peber sauce

·         Vildt fløde sauce

·         Trøffel sauce

·         Portvin sauce

·         Basilikum sauce

·         Bearnaise sauce

Salater:

·         Grøn salat med senneps vinegrette

·         Broccolisalat i cremet dressing med kerner, rosiner og bacon tern

·         Tomatsalat med feta og oliven

·         Bønnesalat med grønne bønner, bønnespirer og marineret hvidløg

Dessert:
 

·         Hvid chokolademousse med passionsfrugt på sprød nøddekrokant

·         Ananas carpaccio, marineret i mørk rom og rør sukker, serveret med rørt vaniljeis

·         Nonnens berømte chokoladekage, serveret med appelsinsalat og mynte samt vanilje parfait.

·         Tiramisu.

Natmad

Løgsuppe

Tomatsuppe

Kylling/Karry suppe

Røde pølser m. brød

Pølse/oste bord

Smurte assorterede trekantssandwich

Måske I hellere har lyst til en Luksusbuffet?

Luksusbuffet består af følgende:
 
Dansk Velhængt Kalvefilet eller oksefilet

Helsider af laks.

(Kan evt. serveres som forret som: Ovnbagt laks med krabbe salat og scampi, hertl hjemmebagt brød)

Unghanebryst fyldt m. italiensk luksus salami, mozarella ost og grillet peber

Braiseret svinekæber m. grove rodfrugter

Kreativ grøn salat

Flødekartofler bagt m. porre og persille

Grov kartoffelsalat

Taziki

Brød og smør