menu til bryllupper
Her kan I selv sammensætte jeres egen menu
Man kan krydse retterne som man lyster, det er meget svært at lave noget forkert.
Kig det igennem og se hvad som tiltaler jer og så skal jeg nok hjælpe og komme med anbefalinger til vores menumøde, hvor vi snakker det hele igennem.
|
Forretter:
- Dampet Østersø laks på sprøde salater samt brødkarse creme og ørredrogn
- Karfoffel/selleri suppe, serveret med sprøde rugbrøds croutoner samt persille olie
- Cheviche, citrus marineret hvidfisk(sæson), serveret med sprøde salater, granatæble og koriander eller kørvel.
- Oksecapaccio på urtesalat, hertil parmesan og pesto.
- Marineret tigerrejer serveret med sprød salat, citrus marinet fennikel og avokado creme
Mellemretter:
- Lufttørret skinke, serveret med rød pesto, semi dried tomater og parmesan flager
- Braiseret svinekæbe, serveret med stegte rodfrugter og rødvins glace
- Terrin af Bornholmsk hane med hasselnød og basilikums creme samt syltet rødløg
- Udvalg af danske og europæiske oste, hertil hjemmelavet garniture (+ 45 kr. pr. person). Denne mellemret ville man typisk servere mellem hovedret og dessert.
- Granité, efter sæsonen.
Hovedretter:
· Dansk velhængt oksefilet
· Dansk kalvefilet
· Unghanebryst med mozzarella, spansk salami og grillet piment
· Krydderstegt oksemørbrad (+ 50 kr. pr. person)
· Helstegt dyreryg med bacon ( + 50 kr. pr. person)
Garniture:
- Rødvins pocherede rødløg
- Langtidsbagte tomater med rosmarin og hvidløg
- Smørristede svampe, vendt med baby spinatblade
- Saute af torvets friske grøntsager
- Aubergine og courgetter stegt med timian
- Bagte rodfrugter(sæson)
- Grønne grillede asparges (sæson)
Kartofler:
- Danske kartofler bagt med rød peberfrugt og vendt i fløde
- Nye danske kartofler med smør og persille(sæson)
- Kartoffel kompot med porre og bacon
- Stegte kartofler med sesam
- Pommes Anna med citron timian
Saucer:
· Rødvin sauce
· Svampe sauce
· Peber sauce
· Vildt fløde sauce
· Trøffel sauce
· Portvin sauce
· Basilikum sauce
· Bearnaise sauce
Salater:
- Grøn salat med senneps vinegrette
- Broccolisalat i cremet dressing med kerner, rosiner og bacon tern
- Tomatsalat med feta og oliven
- Bønnesalat med grønne bønner, bønnespirer og marineret hvidløg
Dessert:
- Hvid chokolademousse med passionsfrugt på sprød nøddekrokant
- Ananas carpaccio, marineret i mørk rom og rør sukker, serveret med rørt vaniljeis
- Nonnens berømte chokoladekage, serveret med appelsinsalat og mynte samt vanilje parfait.
- Tiramisu.
|
|
|
|
|
|
|
|
Natmad
Løgsuppe
Tomatsuppe
Kylling/Karry suppe
Røde pølser m. brød
Pølse/oste bord
Smurte assorterede trekantssandwich.
Luksusbuffet består af følgende:
|
Dansk Velhængt Kalvefilet eller oksefilet
Helsider af laks. (Kan også serveres som Ovnbagt laks med krabbesalat med scampi, til forret uden merpris)
Unghanebryst fyldt m. italiensk luksus salami, mozarella ost og grillet peber
Braiseret svinekæber m. grove rodfrugter
Luksus pasta salat m. masser af grøntsager
Flødekartofler bagt m. porre og persille
Grov kartoffelsalat
Taziki
Brød og smør |
|
|
|
